築地魚河岸大政本店：蛸のレシピ

大政茹で蛸レシピ一覧

茹で蛸のガーリックソテーおつまみにぴったり、めちゃ早シンプルメニュー
茹で蛸の南蛮漬け揚げてるのにあっさり味が美味
茹で蛸のアリオリソーススペイン版マヨネーズで有名なアリオリソース
酢蛸ときゅうりのマスタードソース無着色の酢蛸を使ったイタリアンサラダ
蛸キムチのめかぶ和え蛸に含まれるタウリン、めかぶのヌルヌル成分フコイダンがヘルシー
蛸とポテトのガーリックマヨネーズ茹でて一口大に切ったポテトと、蛸をガーリックマヨネーズで和えたおかず
蛸のもずく和えあっさりとしているのにバランス良いヘルシーメニュー
たこ飯梅干を使った、あっさりとしたご飯
おでん蛸はおおぶりに切り、煮過ぎないことが美味しくいただくコツ！
蛸のスペイン風一口大に切った蛸を、ガーリックとアンチョビペーストで炒めたシンプルなメニュー。
蛸のアンチョビ炒めカロリーが気になる方にも人気の地中海メニューです。
蛸のバジル炒めおもてなしにも使えるオシャレな一品。

大政の茹で蛸

蛸の健康効果って？
蛸はタウリンが豊富で、血圧やコレステロール値を下げ、正常に保つと云われ、中でもタウリンは特に充実しているようです。その他、タンパク質、鉄、ビタミンEなども多いとされ、ぜひ毎日の食生活で楽しんでいただきたい食材です。　
※タウリン：タウリンはアミノ酸のひとつで、もともと人間の体に含まれている成分。コレステロールを分解して体外に排出したり、高血圧や血管障害を防ぐほか、肝機能を高めて解毒作用を強化する働きがあると云われます。

	茹で蛸のガーリックソテーガーリックを加えたオリーブオイルで炒め、黒胡椒で味付けをした、おつまみにぴったり、めちゃ早シンプルメニュー。う〜んビールが旨すぎる！
大政・茹で蛸にんにくオリーブオイルクレイジーソルト粗挽黒胡椒	適量１片適量適量適量	作り方オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、次にたこのぶつ切りを炒めます。味付けはクレイジーソルト、粗挽黒胡椒をお好みでどうぞ。

	茹で蛸の南蛮漬け鯵の南蛮漬けでおなじみの「南蛮だれ」に、たこ、長ねぎ、しし唐を素揚げして漬け込んだ、ちょっと酸っぱいおつまみ。揚げてるのにあっさり味が美味
大政・茹で蛸長ねぎしし唐サラダ油南蛮だれサラダ油酢砂糖塩醤油みりん赤唐辛子	300ｇ 2本 20本適量適量カップ1/2 大さじ1 小さじ1 大さじ1/2 大さじ1/2 1本	作り方サラダ油を熱し、たこと3〜4ｃｍに切ったねぎ、縦に切り目を入れたしし唐をカラリと揚げ、「南蛮だれ」に漬け込みます。熱いうちに漬け込み、少しおいて味をなじませます。 ※材料は４人分

	茹で蛸のアリオリソースディップに、スペイン版マヨネーズで有名なアリオリソースを使いました。アリオリソースは市販のものか、マヨネーズを使うとかんたんにできて楽ちんです。
大政・茹で蛸サラダ菜などアリオリソースマヨネースにんにくのすりおろしオリーブオイルレモン汁パプリカ	適量適量大さじ4 適量小さじ2 小さじ2 小さじ1	作り方たこは大きめのぶつ切りにし、サラダ菜などを敷いたお皿に。アリオリソースはディップとして付けやすいように小さな器に入れます。レモンを添えてね。

	酢蛸ときゅうりのマスタードソース無着色の酢蛸を使ったイタリアンサラダ。酢の酸味が新鮮です。よく冷してお楽しみください。
大政の無着色酢蛸きゅうり大根塩ドレッシングオリーブオイル塩、コショウ粒マスタードニンニクレモン汁･	足１〜2本１本お好みで少々大さじ1 少々小さじ2 1片適宜	作り方 1. きゅうりは両端を切り落とし1.5cm幅に切り、酢蛸はぶつ切りにします。 2. 大根はきゅうりに合わせて切り、ビニール袋にきゅうりと一緒に入れ、塩を加え袋に空気を入れ、袋の口を持ち、振りながら全体に塩をからめ、5〜6分置きしんなりしたら水洗いして水気を切ります。 3. 上記1、2に、よく混ぜたドレッシングを合わせ盛りできあがり。 ※材料は２人分

	蛸キムチのめかぶ和え蛸に含まれるタウリン、めかぶのヌルヌル成分フコイダンがヘルシーなサラダのような和え物です。
大政・茹で蛸のキムチめかぶきゅうりドレッシングオリーブオイル塩、コショウ粒マスタードニンニクレモン汁	お好みの量 1パック適量大さじ1 少々小さじ2 1片適宜	作り方きゅうりは細切りまたは乱切りにし、茹で蛸のキムチ、めかぶとよく和えてできあがり。

	蛸とポテトのガーリックマヨネーズ茹でて一口大に切ったポテトと、蛸をガーリックマヨネーズで和えたおかずになる一品。かんたんでどなたにも好まれる味です。
大政の茹で蛸じゃがいもニンニクマヨネーズパセリ	足1本中サイズ2個 1片大さじ4 適量	作り方 1. じゃがいもは茹でて一口大に切り、レモン汁をかけて冷まし、たこは一口大に切ります。 2. みじん切りにしたニンニクと、マヨネーズを混ぜて「ニンニクマヨネーズ」を作り、1. を和えて器に盛り、パセリのみじん切りをふってできあがり。 ※材料は４人分

	蛸のもずく和え食物繊維たっぷりの、海の恵み「もずく」とタウリンが豊富な蛸を和えれば、あっさりとしているのにバランス良いヘルシーメニューのできあがりです。
大政・茹で蛸もずく	適量適量	作り方茹で蛸ともずくを和えるだけです。

	たこ飯梅干を使った、あっさりとしたご飯。酸っぱくないので、どなたにも好まれ、おかわりしたくなる味です。
大政の茹で蛸ご飯梅干し調味料酒みりんしょうゆ大葉	160g 600g 大2個大さじ2 大さじ1と1/3 大さじ1と1/3 4枚	作り方 1. 蛸は3ｍｍ程度の厚さの小口切りにし、梅干しは種を取り除き、実を細かく刻みます。大葉はせん切りにします。 2. 鍋に梅干しと、調味料を加えて煮立て、蛸を加えて炒ります。 3. 炊き上がったご飯に2. を加え、好みの量の煮汁を足してさっくりと混ぜ合わせます。 4. 器に盛り付けて大葉を飾ります。 ※材料は４人分

	おでん蛸はおおぶりに切り、煮過ぎないことが美味しくいただくコツ！
大政の茹で蛸その他の具	適量お好みで	作り方 1. 具はおおぶりに切って、それぞれの持ち味を生かしましょう。 2. 下ごしらえをしっかり、煮え難い材料から順に。 3. 汁はたっぷりと。 4. 火は弱火で、あたためるような気持ちで。

	蛸のスペイン風一口大に切った蛸を、ガーリックとアンチョビペーストで炒めたシンプルなメニュー。香ばしい美味しさは、おつまみにぴったりです。
大政の茹で蛸アンチョビペーストニンニクパセリオリーブオイル	足1本小さじ2/1〜1 1片適量大さじ3	作り方 1. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、アンチョビペーストを入れて弱火にかけます。 2. 香りが出たら、一口大に切った蛸を入れ弱火で炒めます。 3. 塩で調味し、パセリをふってできあがり。 ※材料は２人分

	蛸のアンチョビ炒め歯ごたえのある蛸と、コクのあるアンチョビの組み合わせは満足感があります。アスパラとトマトを加えて野菜もたっぷり、カロリーが気になる方にも人気の地中海メニューです。
大政の茹で蛸グリーンアスパラトマトアンチョビニンニクドライパセリ白ワインオリーブオイル塩、コショウ	足1本 2本１個 2枚 1/2片小さじ1/2 大さじ1 適宜適宜	作り方 1. 蛸は薄切り、アスオアラは茹で、トマトは1.5ｃｍ角に切ります。 2. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たら、1.と、刻んだアンチョビ、白ワイインを加え炒め合わせます。 3. 塩・コショウで味を調え、ドライパセリをふってできあがり。 ※材料は２人分

	蛸のバジル炒めおもてなしにも使えるオシャレな一品。蛸とバゲットの意外な組み合わせは、パン好きにも好まれる新鮮な味です。
大政の茹で蛸玉ねぎフレッシュ、スウィートバジルプチトマトニンニク塩・コショウオリーブオイル、バゲット	足1本 1/4個 1袋 5個 1片適宜適宜	作り方 1. 蛸は小さめのぶつ切り、ニンニク、玉ねぎはみじん切り、バジル、プチトマトは5ｍｍ角に切ります。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めた後、1.を加え、塩・コショウで味を調えます。 3. 5ｃｍの長さに切ったバゲットの中身を押してくぼみを作り、2.を詰め、トースターで焼いてできあがり。 ※材料は２人分